Ingredientes:

• 1 Taza de ricota (200g)
• 1 Taza de espinaca cocida sin el agua
• 6 Cdas de salvado de trigo
• 3 Cdas de leche en polvo descremada
• 2 Claras de huevo
• Sal baja en sodio y pimienta a gusto

Preparación:

1. Integra todos los ingredientes en la procesadora de alimentos, a excepción del salvado de trigo. Una vez esté bien homogéneo, lleva la mezcla a un bowl y agrega el salvado de trigo.
2. Mezcla la preparación con la ayuda de tus manos, y con cuidado dale forma a los ñoquis.
3. Luego agrégalos a una olla con agua hirviendo y un poquito de sal. Estarán listos cuando floten.

Nota: Puedes acompañar este plato con una rica salsa de tomates naturales.
Para que los ñoquis queden bien, es muy importante que la espinaca esté bien escurrida, sin nada de agua.