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Pesto de Pimentones y Cebolla Morada

Amarillo  15 min 2 porciones

Ingredientes:

  • ½ Cebolla morada
  • 2 Tazas de pimentones cocidos (pueden ser en conserva)
  • 1 Cda de aceite de oliva
  • 1 Pizca de merquén ahumado
  • 6 Mitades de nueces
  • Sal y pimienta a gusto

 

Preparación:

  1. Saltear a fuego medio la cebolla (unos 6 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada). Sazonar con sal y pimienta, retirar del sartén y dejar enfriar.
  2. Verter a la procesadora y agregar los pimentones, aceite de oliva, merquén y nueces.
  3. Procesar hasta que la mezcla esté homogénea, agregar la sal y pimienta a gusto y listo para servir!

Nota: Este pesto se puede usar como dip untable para el picoteo.

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