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Tortilla de Berenjena y Zapallo italiano

Naranjo  20 min         2 porciones

Ingredientes:

  • 1 Berenjena
  • 1 Zapallo italiano
  • 2 Huevos
  • Aceite para rociar
  • Sal baja en sodio y pimienta (opcional)

 

Preparación:

  1. Corte en cuadritos el zapallo italiano y la berenjena. Esta última déjala picada en un colador con un poco de sal por 10 minutos para que bote un poco de agua y no quede amarga
  2. En un bowl, bata los huevos con pimienta, y agregue el zapallo italiano y la berenjena escurrida
  3. Coloca aceite en un sartén, caliéntalo, y agrega la preparación
  4. Cocina la tortilla sin tapar, unos 4-5 minutos, y con la ayuda de un plato, de vuelta la tortilla y déjela unos 4-5 minutos más por el otro lado

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