Ingredientes:

• 125g Lentejas rojas
• 100g Zanahoria
• 100g Zapallo amarillo
• 1/2 Cebolla
• 1 Puerro
• 500ml de caldo de verduras casero
• 1-2 Cdas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Picar la cebolla, zanahoria, zapallo y puerro en cuadritos pequeños.
2. En un wok o sartén con aceite de oliva extra virgen, agregar la cebolla y esperar hasta que esté transparente, luego añadir el puerro y dejar dorar levemente.
3. Incorporar el zapallo y la zanahoria, y sofreír a fuego bajo.
4. Agregar las lentejas rojas y el caldo de verduras. Tapar el sartén y cocer a fuego medio por 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
5. Agregar sal y pimienta a gusto, y luego procesar en juguera o con mini pymer hasta obtener una textura cremosa.