Crema de Verduras con Lentejas rojas
Negro 40 min 4 Porciones
Ingredientes:
- 125g Lentejas rojas
- 100g Zanahoria
- 100g Zapallo amarillo
- 1/2 Cebolla
- 1 Puerro
- 500ml de caldo de verduras casero
- 1-2 Cdas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Preparación:
- Picar la cebolla, zanahoria, zapallo y puerro en cuadritos pequeños.
- En un wok o sartén con aceite de oliva extra virgen, agregar la cebolla y esperar hasta que esté transparente, luego añadir el puerro y dejar dorar levemente.
- Incorporar el zapallo y la zanahoria, y sofreír a fuego bajo.
- Agregar las lentejas rojas y el caldo de verduras. Tapar el sartén y cocer a fuego medio por 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
- Agregar sal y pimienta a gusto, y luego procesar en juguera o con mini pymer hasta obtener una textura cremosa.
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